我的家乡特产道口烧鸡

1、道口烧鸡的由来

道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。

到乾隆五十二年（公元1787年）现在的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。

有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。

每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。

(1)我的家乡特产道口烧鸡扩展资料

做道口烧鸡注意

1、"别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。

2、当天宰的鸡，当天最好不用。像猪肉一样，鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排（乳）酸的过程（一般在0°-4°的温度下，放置4小时以上），排酸完毕后，给鸡刷匀饴糖，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。

3、炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。

4、卤汤一次加入的水量，以没过鸡为宜，中间不能再加水。

5、卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次。

6、此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。让人看了就想流口水，而且趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可。

2、我们特产新郑大枣，铁棍山药，道口烧鸡，你们家乡的特产是什么？

我的家乡漫山遍野都是沙田柚，每年到了秋天霜降的时候，果实挂满枝头，把树枝都压弯了腰。细看沙田柚，它果实硕大．果形美观、营养丰富，只要你剥开沙田柚金黄色的外皮，你马上就能闻到沙田柚那独特的芳香了，再剥开里面那层皮，就看见一片片像梳子一样的果肉，这时可以吃到肉质细嫩、甜而不腻的沙田柚了。

如果这个时候你到我的家乡来，就可以看到一种繁忙的景象：挑萝的挑萝，挑筐的挑筐，在乡间小路上来回奔跑，乡亲们正从柚子树上摘下一个个硕大、成熟、金黄色的沙田柚，一箩箩，一筐筐地装上汽车远销各地。这时，你先别忙着看，自己先吃过够吧，家家户户的人都争着让你品尝他们劳动的果实呢。

 周村烧饼有着“薄、香、酥、脆”的特色，其外形圆而色黄，正面沾满芝麻，用炉火烤制而成，有甜的，有咸的。入口就有芝麻的香味，越嚼越香，保存周期长，是淄博人家庭必备的零食之一，大家都喜欢吃。被形容为“形似满月，薄如秋叶；落地洙散玉碎，入口回味无穷”。 

周村烧饼用小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺精制而成。是一种老少皆宜的好食品。

制作方法:

一、先将水和面进行发酵，然后分成大小均等的小剂子。

二、再将剂子放在盘里，用手沾水摁成圆而薄的生胚。

三、撒上炒熟的芝麻。放在木质的盘内，使生胚均匀的沾上芝麻。

四、接着贴在烘烤的炉子上，几分钟即可烤成。

沙田柚不但味道可口，而且还是送礼的佳品。沙田柚的籽和皮可以做药，它的皮也可以做菜，我最喜欢吃妈妈做的柚子皮酿了。

家乡的人们就是用自己勤劳的双手，种出一棵棵、一亩亩的柚子树，使家乡赢得了“沙田柚之乡”的称号，人们就是靠着它走上了富裕的道路，我也越来越喜爱它了。

3、道口烧鸡的介绍

道口烧鸡介绍：
道口烧鸡是特色传统名菜之一zd，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。用多种名贵中药，专辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年（1661年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御属厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。

4、道口烧鸡铺作文

道口烧鸡是我家乡著名的一样风味小吃。它和金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样，在全国食品中独占鳌头，并且誉满神州，名扬海外。它的“色、香、味、烂”堪称四绝。

道口烧鸡做好之后，外皮焦黄焦黄的，使人看了便垂涎三尺。在我第一次吃道口烧鸡之前，我以为它和普通的烧肉没有什么区别，但是当他端上来的时候，我看到了嘴中的口水便不由自主地流了出来。

如果让我说出吃了道口烧鸡的感受的话，那便是：道口烧鸡即使是闻闻味道，我也就满足了！这烧鸡端上来后，所散发出的香味几乎能使人“休克”。它需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果和砂仁和良姜八味佐料做成，缺一不可。所以，即便在旁边用鼻子闻闻，也能说是一种享受。

不过，到底是问味不如吃肉，只道口烧鸡的味道那更是令人倾倒。它仿佛是鸡类食品的代表，咸淡适口，肥而不腻。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴，忍不住大开吃界。

酥香软烂是道口烧鸡最受人欢迎的原因之一。光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。做好之后的道口烧鸡不用刀切，也不需手撕，拿着骨头轻轻一抖，便可让其骨肉分离。

说起道口烧鸡，在家乡可谓无人不知、无人不晓。
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5、道口烧鸡是哪里的特产

道口烧鸡
道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴e799bee5baa631333332643265张”烧鸡店所制，是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。

道口烧鸡的由来

豫北滑县道口镇，素称烧鸡之乡。美国一家餐厅的华人经理陆德，曾品尝过道口烧鸡，他赞美道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分离。无论冷热，均余香满口。至今回味起来，犹垂涎三尺。

道口烧鸡已有三百多年的历史了，创始人叫张炳。他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”。

“义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高梁杆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。“义兴张”开业已近三百年了，张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。

6、道口烧鸡是哪里的特产呢？

河南特产。
道口烧鸡是汉族传统名菜之一，
由河南省安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制，
也是我国著名的特产。