笋肉烧麦哪里特产

1、嘉兴鲜笋烧麦馅里有什么调料

大多数朋友只吃过蒸笼里出来的烧卖，这油煎烧麦确实新鲜，在美食天堂三水湾的这家烧卖店已经开了两年多了，说起油煎烧卖的由来，老板称这可是家族祖传秘制的。

优麦一客老板蔡伟介绍：“因为我外公的爸爸妈妈都是做烧卖的，以前是蒸的，有一次我们家就想到了煎下，自己尝一下味道不错，所以我想给嘉兴的广大美食爱好者尝一下煎烧卖的味道。”


菜单上除了有最传统的冬笋鲜肉烧卖，还有虾仁馅、蛋黄馅、牛肉馅，老板说每一种口味都卖得不错，“我们的牛肉烧卖选用上等的里脊牛肉。蛋黄烧麦都是现包的，咸蛋买来之后都是自己现剥，吃起来油而不腻。虾仁烧卖我们选用上等虾仁，吃起来比较可口，很嫩。”


食材新鲜，才能制作出受欢迎的美食，食客们才能放心品尝。除此以外，煎烧卖美味的另外一个秘诀，还在于它的皮子上。他们家的烧卖皮子都是手工改制的，特别薄，像纸一样。烧卖底经油煎过，香脆可口，油而不腻，里面的馅料也是非常的饱满，不咸不淡，非常的新鲜。每一种口味都有独特的香味和口感，如果你喜欢吃烧卖，不妨一试这另类的新吃法吧。

2、冬笋鲜肉烧麦的做法，冬笋鲜肉烧麦怎么做好吃

材料

冬笋 1个
猪肉馅 1斤
皮子 40张
葱 1根
姜 1小块
盐 一勺
黑胡椒粉 一勺
料酒 一勺
鸡蛋清 一个

做法
1. 把冬笋中间剖开，剥去壳，削掉老皮，切小块，不用太小，吃起来一粒粒的口感更好。葱和姜切成末，这俩尽量切小点。
2. 新鲜的（最好是）猪肉，切成馅儿。
3. 加盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋清，搅拌起来（要是不够滑加点橄榄油）
4. 把肉填进去用虎口收一下口（这个时候肉馅本身就是黏着剂，像花边一样多压点褶子好看点——虽然馄饨皮子从一开始就注定比较简陋）
5. 万一遇到多出来的肉馅儿，把之前分离蛋清剩下的蛋黄打上面，蒸一蒸又是家乡名菜（懒人菜）肉饼蒸蛋。。
6. 多做的烧卖用freezer（冷冻）专用的袋子装起来

3、冬笋烧卖的皮冻怎么做

1. 把冬笋中间剖开，剥去壳，削掉老皮，切小块，不用太小，吃起来一粒粒的口感更好。葱和姜切成末，这俩尽量切小点。

2. 新鲜的（最好是）猪肉，切成馅儿。

3. 加盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋清，搅拌起来（要是不够滑加点橄榄油）

4. 把肉填进去用虎口收一下口（这个时候肉馅本身就是黏着剂，像花边一样多压点褶子好看点——虽然馄饨皮子从一开始就注定比较简陋）

5. 万一遇到多出来的肉馅儿，把之前分离蛋清剩下的蛋黄打上面，蒸一蒸又是家乡名菜（懒人菜）肉饼蒸蛋。。

6. 多做的烧卖用freezer（冷冻）专用的袋子装起来（对比下面那盒是常温袋子）

4、请问嘉兴鲜笋烧麦皮是怎么做的，是什么面

鲜笋烧麦
　【外皮材料】：雪花面粉、开水、冷水
1)将面粉放置大的容器中，以绕圈的方式倒入适量开水，用筷子不停的搅拌成松散的小面团，再加入适量冷水调成软硬适中的面团;
2)将面团再放置操作台用手将面团搓揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜放室温松弛半个小时;
3)松弛后放操作台上搓成长条状，进行分割成等量均匀的楔子;(尽量粗细一致，这样方便分割)
4)依次用手将分割的面团按扁撒上少许面粉;
5)再用擀面杖把面团擀成中间厚周围薄的皮，不要刻意擀太薄哦!(关于擀皮我也还在学习当中)
6)依次取一面皮将适量肉馅堆成山形放置中间，不用收口，整理一下外皮放到防粘腊纸上再放置蒸笼内;
7)蒸锅水烧开后，再放上蒸笼，用大火蒸10分钟即可;

5、冬笋肉丁烧卖怎么做

用料  

猪肉  1斤  

冬笋  1斤  

姜  适量  

冬笋肉丁烧卖的做法  

选含水量较多的新鲜冬笋，猪肉一半改到成肉丁，一半剁成肉泥。烧卖皮买现成的，或者自己擀面成烧卖皮。

冬笋去壳后切碎，笋丁以比肉丁小为宜。因为冬笋含有草酸，这是苦涩味的由来，所以一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后用冷水浸泡2小时，去除大部分草酸和涩味。

肉丁和肉泥混合搅拌，加盐、白糖、姜末、料酒和适量清水。

猪肉搅拌上劲后，加入笋丁一起搅拌

用力将猪肉和笋丁搅拌均匀

取适量馅料包入烧卖皮

包烧卖较为简单，手指一捏，利用馅料的粘性烧卖就成型了

蒸锅水烧开后，大火蒸20分钟

6、猪肉冬笋烧卖怎么做

鲜肉冬笋烧麦

主料

肉皮冻

200g

烧卖皮

600g

鲜肉

500g

冬笋

100g

辅料

生抽

2勺

盐

适量

麻油

1勺

步骤

1.肉皮处理干净，用刀剔除猪毛和杂质。

2.把肉皮放在清水中煮开，倒掉沸水，再次清洗下肉皮。

3.倒入适量清水，大火煮开，转小火，煮2个小时。在肉皮煮烂后，用筷子和刮刀把肉皮戳烂。（也可放于搅拌机中搅一会）

4.冬天只要在常温下放置一个晚上即可，第二天已自然冷冻。

5.猪肉和冬笋，分别剁碎。

6.肉皮冻用刀剁碎，或搅拌机搅一下。

7.把猪肉、冬笋、肉皮冻搅拌均匀，放入适量盐、2勺鲜酱油、少许麻油，用刮刀搅拌均匀，待用。

8.在烧卖皮上，放上馅料（要多一点），一个手把筷子插于馅料中间作为固定作用，另一只手慢慢地捏着烧卖皮往中间旋转，最后收起，即可。

9.放于蒸笼上蒸20分钟即可。（我是放在铁锅中蒸的，底下放了个蒸东西模具，上面放了一个竹帘。）

小贴士

❤大概可以烧出500g的肉皮冻，能做2~3次烧麦。❤

7、香菇肉丁竹笋松子仁烧卖怎么调馄？

香菇肉丁，竹笋松子仁烧麦怎么调啊？馅儿我觉得馅儿很好调啊，都很好吃的，因为啊，把一些相对应的佐料放进去就可以了。

8、竹笋鲜肉烧卖（下沙烧卖）怎么做如何做好吃

主料

猪前腿肉250g 竹笋3个
猪皮冻一小碗 烧卖皮500g
盐适量 味精适量
料酒适量 小葱几根
竹笋鲜肉烧卖（下沙烧卖）的做法步骤

1. 猪肉馅加盐，味精，料酒（一点点，多了盖住竹笋的鲜味），加清水往一个方向搅拌上劲

2. 猪皮去肥膘出水后加生姜煮透，冷冻后切细丁

3. 竹笋开水煮过后切细末，然后和猪肉馅、皮冻一起往一个方向拌匀

4. 买现成的烧卖皮更便捷，水烧开后蒸8分钟就可以享用啦！一起包好放冰箱冻起来，随吃随蒸，水烧开后蒸11分钟即可。
小贴士
1、猪皮冻一定要除去所有肥膘，这样才是真正的原蛋白。2丶竹笋要出水，这样去涩去苦味。3、拌好的馅放入冰箱冷藏后更易包。

9、肉丁黑笋干烧麦怎么做

肉丁黑笋干烧麦的做法
准备好食材

黑笋干提早浸泡好，切片，放入高压锅煮10分钟

捞出漂净，切丁

胡萝卜洗净切丁

猪肉洗净切丁

加姜，葱，盐，糖，五香粉，老抽，料酒

腌制10分钟入味

锅里油热，放入猪肉丁，煸炒至转色，再把腌汁放入，小火焖煮5分钟

放入黑笋干，胡萝卜

加入，鸡精煸炒匀，关火

糯米淘净煮熟

把糯米饭放入炒锅

与肉丁，黑笋干充分搅拌匀，烧麦馅做好了

取一张烧麦皮，放入适量肉丁黑笋干糯米馅

包成烧麦

蒸屉里刷层植物油，放入烧麦胚子