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怀庆府特产汤老鸭美食套餐

发布时间:2021-01-01 20:02:46

1、寻味贵州有什么特色美食?

提起贵州,很多人都道不明说不清,这到底是在一个什么样的地方?可是一提到贵州美味,贵州小吃,贵州火锅,贵州的味道便慢慢清晰了起来,景色活跃在你的眼中,味道跳跃在你的唇齿之间。鲜、香、辣、爽、甜,让我们迫不及待地去漫步在贵州,寻找贵州的味道。

 


 

 

代盐文化

 

说起贵州美食不得不说说贵州的代盐文化,贵州域内不产盐,历史上官府对进入贵州的盐科以重税,从而历史上的盐成为老百姓可望而不可即的“奢侈品”,使得黔菜在演化过程中逐渐形成了一个共同的文化特征——代盐文化。

 

从历史发展来看,贵州先民为了找到代替盐的食物,大概经历了三个阶段。

 

以草木灰代盐

 

清朝贵州官员余上泗的《蛮峒竹枝洞》就有“蕨根渍水代盐尝”的描述:曾经的先苗过滤焚烧后的蕨根灰,用较为干净的灰水代替盐水。

 

蕨根灰其实就是草木灰的一种,主要以碳酸钾和氯化钾为主,还有部分的钠元素,可以补充所需要的钾钠电解质。尽管钾盐口味偏苦,但好歹能让饮食不那么寡淡无味,对神经系统也有好处。

 


 

 

以酸代盐

 

以灰代盐是最古老的替代办法,随着技术的发展,当地贵州先苗逐渐学会了用腌制酸汤酸食作为代盐的主要办法。

 

这里的腌制和东北酸菜不同,东北用盐,而贵州本身缺盐,因此先苗创造性地发明了醅pēi菜或称 yìn菜。

 

清朝人纳兰常安在写到《宦游笔记》时提到:“苗疆艰于盐,蕨灰代之,得死鸟兽一切蠕动之物,杂纳瓮中,曰‘醅菜’,珍为异味”《贵州通志》卷七记载“在敛牛马鸡犬骨以米糁和之作 ,至酸臭为佳。称富积者则曰贮 桶几世”。也就是苗人用动物尸骨和草木灰一同腌制一种又酸又臭的腐败食物,作为珍馐美味。窖藏越久还越值钱。

 

从营养科学角度看,醅菜制作期间,草木灰的卤水发酵产生了大量硝酸钾和其他硝酸盐,能够补充人体电解质。从食品角度看,发酵产生的酸味对增进食欲也多有帮助。更关键的是,人们可以通过这类腌制发酵更好时间地保存食物,这在当时生产力水平不高的山区极为重要。

 


 

 

以辣代盐

 

辣椒并非中国原产,大概在明末传入中国。最初因为红艳艳的颜色,其他中国人对辣椒还是观赏为主,而天高皇帝远的贵州人最早开始食用辣椒。康熙六十一年《思州府志》中有记载:“海椒,俗名辣火,土苗用以代盐”。道光年间贵州北部已“顿顿之食每物必蕃椒(辣椒)”。同治年间贵州人则“四时以食海椒”。

 

从科学的角度分析,贵州人爱吃辣椒不仅是因为辣椒的刺激性口味,更关键的是辣椒是一种典型高钠食物,可以很好地补充钠元素。

 

当然,先民不知道辣椒可以很好地补充人缺乏的营养,也许他们只是不小心吃了漂亮的红灯笼后,慢慢地腿有劲了,头不晕了,手也能握了。人们口耳相传,推而广之,辣椒也自然而然成为这里主要的口味习惯。

 

辣椒的生长环境较高不能太冷、不能太旱、适合山地种植,这和贵州的地形完全符合,因此辣椒很快地在贵州开始种植扩散,并在后来成为了一种地方风味走向全国。

 

介绍完贵州独特的饮食特点,下面为大家介绍几种贵州具有代表性的美食。

 


 

 


 

 

贵州的民族美味

 

贵州最具代表性的少数民族当属苗族、布依族、侗族与土家族,每个民族都有属于自己的特色美味。

 

苗族代表性美食【酸汤鱼】

 

酸汤鱼多以素酸为主,又有红酸、白酸之分;又因原材料和发酵方式不同,其酸种类达百余种之多。与酸汤鱼相配的佐料和配菜,有广菜、鱼香菜、辣柳等不同的民族民间特色香辛料。香辛料的种类以地域划分,甚至相邻的村寨用法和用料也不尽相同。

 

特点:以鲜为主,鲜香并举,口味宜人。

 

现在很多的游客来到了贵阳,必吃的也一定有酸汤鱼,若你来到贵阳,走在大街上问问我们当地的朋友,一定会给您推荐最老的一家-亮欢寨,30多年前的亮欢寨还不叫这个名字,叫做快活林,1996年才来到贵阳,可是能将咱们独一份的少数民族风情和美食结合到一起的,非他没数了,除此而外,好客的苗族阿哥阿妹也会用专属的‘高山流水’接待,让人留恋往返。

 

 

 

 

 

布依族代表性美食【盐酸扣肉】

 

盐酸是独山县的特产,是该地区制作的一种独特素酸菜。以盐酸蒸制的扣肉,既保有了西南传统扣肉的特点,又增加了盐酸独特的酸香味,目前在都匀、贵阳等地广为流传,成为一道颇具影响力的地方菜。

 

特点:盐酸扣肉酸中有辣、辣中有甜、甜中有咸,肉片吸取盐酸菜的独特香气,油而不腻。

 

独山盐酸菜,贵州省独山县特产,中国国家地理标志产品。源始于明代,最初多为家庭自制自食。真正成为商品进行大规模生产则是清代后期的事。清时,独山有袁、熊两家最善制作此菜,质量好,名声大,曾作为贡品进奉皇宫。鲁迅先生曾将此菜评为中国最佳素菜。用作佐粥小菜能刺激食欲,为病弱者欢迎。

 

2013年12月10日,原国家质检总局批准对"独山盐酸菜"实施地理标志产品保护。

 


 

 


 

 

侗族代表性美食【腌鱼】

 

腌(侗族常读作“an”第一声)鱼是侗族的一种特色鱼类加工方法,腌鱼又分为甜腌、酸腌和咸腌。做法是将稻田禾花鱼剖腹洗净后,根据腌制的不同要求,分别在鱼肚内填入甜酒、糯米或在鱼身内外抹上盐后再填入糯米,放入坛内并在鱼之间填充相同的甜酒或糯米。密封后发酵一年以上,待鱼肉变红、鱼骨酥软后,就分别得了甜腌、酸腌和咸腌,待腌好后,将鱼取出,即可直接食用,也可烤制后食用。除了这些腌法外还有一种特殊的腌制方法称为“瘪腌”,制作瘪腌时需在鱼身上抹上稀释后的胆汁。在侗族民间,这些腌制方法也可用于猪肉,腌制好的猪肉称为“腌肉”。

 

特点:鱼肉不腐不臭,味道鲜美可口。

 

腌鱼代表着侗族人民热情好客的品性,同时也是家境富裕的一种象征。在侗寨,如果谁家做腌鱼连鲤鱼都没有,就会被视为不勤劳而受到嘲笑。过去由于产量少,不到逢年过节、贵客登门或置办酒席,腌鱼不是轻易品尝得到的。

 


 

 

土家族代表性美食【一把肉】

 

土家族也称为“把把肉”,因肉型呈粗条状,正好够一把握住得名。据土家族民间口传,古时当地民间争斗严重,所以在就餐时,坐不背对大门以便观察;同时左手边专备一块约5厘米见方,10~12厘米长的熟肥肉备食用。如就餐时有敌方来袭,则右手持刀左手操肉,以防争斗时饥饿乏力。天长日久,经不断改进,逐渐变成了以当地土家族特色香辛料卤制的一道美食。

 

特点:肥而不腻,肉味鲜美。

 

贵州土家族赶白虎地区含铜仁、松桃、沿河、思南、印江、德江等,该区以土家族文化为主导,生产方式以山区稻作为主,气候较为闷热,味型以复合浓香为主要特征,以烩、煮、炖、炸、煎等烹饪方式为主。

 


 

 


 

 

贵州小吃

 

专属于贵阳人早餐的【肠旺面】

 

说起来贵州的味道,不得不提到的就是辣的味道,要说把这个辣味发挥的最值得当地称赞的便是肠旺面。肠旺面作为贵州极负盛名的一种传统风味小吃,以色、香、味最出名,肠旺面选用新鲜的鸡蛋面,将它煮到微黄状态加入精心熬制的猪大肠、血旺、脆哨,调入鸡汤、红油辣椒,汤色鲜红,面条淡黄,葱花翠绿,已令人垂涎;光吃不算,说起这个肠旺面还有个说头,“肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥,你说说,这吃的不止唇齿留香,回味不断且悠长,不论是在云岩区蔡家街老字号的金牌罗记肠旺面、新华路九中旁的名相园肠旺面、护国路的南门口肠旺面算得上当地肠旺面的金字招牌。远远的就都能看到门口排着长队,你看看吃着肠旺面的因为美味,很多人直接或蹲或站在外面吃,也算是一道特别的风景。

 


 

 

与鱼腥草相得益彰的【豆腐园子】

 

来到贵阳,首先最让贵阳人‘上头’的就一定不得不说鱼腥草了。

 

听很多外面的朋友都说吃不惯这个东西,可是我们好吃、会吃的贵阳人不止吃这个美味,甚至会把他做成各种美味:凉拌,炒菜,煲汤,可是有种独特的味道-做成辣椒蘸碟当中独特的味道,相信没有人会拒绝,最有代表的就是我们的豆腐圆子了。

 

出现在清朝同治十三年的豆腐园子在历史上纯属于一次偶然,据说在同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国不准宰杀猪牛羊鸡鸭等等动物三天,官民一律不能吃荤,地处西南边境的贵阳自然也不例外。号令一出,由于不能吃荤腥,在当时豆腐的生意一下子就红火了起来,此时,祖居贵阳、以开豆腐作坊为生的雷万铨及其夫人看准这是个扩大经营的好时机。他们想到,既然官府不准百姓吃肉做成的圆子,那干脆就拿豆腐来做圆子。于是,他们尝试在做豆腐时,加入适量的盐、花椒等香料、葱花等调料,充分拌匀后,捏成核桃大小的圆子,然后放在菜油锅内炸熟出售。出人意料的是,这小小的油炸豆腐圆子,一面世即深受贵阳人喜爱。也就是在那时,‘雷家豆腐圆子’成为贵阳闻名遐迩的小吃,现在的豆腐园子,还加上了鱼腥草、葱花、黄豆、贵州当地糊辣椒做成的蘸水,两个在一起相得益彰,十分美味。

 


 

 

因为泡菜更美味的【花溪牛肉粉】

 

在贵阳你说早餐不是吃着肠旺面的,大多数还有一个选择莫过于花溪牛肉粉。查阅史料记载有很多的版本,有人说来源于清朝雍正年间,维吾尔族和回族,因为喜欢吃牛肉,所以便以当地原有的米粉替代面条创造了最早的牛肉米粉,后来由进京赶考的贵阳举人带回了花溪,并在原有的基础之上,加上了贵阳本地的辣椒经过改良变成了现在的具有本地特色的花溪牛肉粉。

 

花溪牛肉粉精选新鲜优质的黄牛肉,用多种香料卤制后,加入到煮好的贵州特有的圆圆的米粉当中,配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、泡菜等作料,粉爽滑微韧,肉鲜汤美。其中尤以花溪王记牛肉粉和飞碗牛肉粉为上乘,在吃牛肉粉的时候,那糊辣椒和泡菜在一起,让这牛肉粉的味道除了美味之外,还独独多了一份更属于贵州的乡情。

 


 

 

多彩的美食【丝娃娃】

 

丝娃娃在贵州是一种常见的地方传统小吃之一,只要在贵州各地每一处街上,几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时,当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆,颇具特色,有一二十个品种。菜丝切得极细,红、白、黄、黑等各种色彩相间,十分漂亮。素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。遵义特产,是流行于贵州各地的名小吃。

 

在您享受丝娃娃美味时的一些提示:1、吃丝娃娃蘸水中的糊辣椒面要在其他调料都配好后再撒到蘸水中,使其浮到上面,吃丝娃娃时糊辣椒面的特殊香味才能体现出来,如果要是先放,糊辣椒面被其他调料泡透了,糊辣椒面的特殊香味也就消失了;2、也可以加一点木姜子油,会有另一番风味;3、丝娃娃的蘸水的酱油或醋要用凉开水来兑过,水与酱油或醋加凉开水的比例一般是1:5:1,否则味道就偏重了,要么太酸,要么就太咸,没有了香辣酸鲜的感觉,不是越吃越想吃,而是吃几个就再也吃不下去了。

 


 

 

贵州的‘狗不理’【刷把头】

 

兴义刷把头,是中国贵州省兴义市的一种特色小吃,因外型如刷把之头而得名。刷把头用料讲究,做工精细,选取优质竹笋切碎,放入开水锅中氽两三次,再用清水冲五、六次,滤干后用猪油烹出香味。而皮是用精制面粉,鸡蛋、盐、清水调匀,搓成小丸子,再擀成薄片如纸。一斤面粉配三个鸡蛋。包“刷把头”很有趣,用一双削细削尖了的筷子将剁碎的拌着佐料的瘦肉挑一些放于面皮上,肉上再放加工好的竹笋,然后用手捏拢,成品的外形底大颈细,顶端参差。猛火蒸五六分钟,熟后的“刷把头”比大拇指略大,淡黄油亮,引人食欲。用鸡汤,油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水,味美无比。

 

当然,贵州的美味远不止这些,相信以上这几款美食已经足以打动你的“吃货之心”,疫情结束,春暖花开,赶紧筹备你的贵州“美食之旅”吧,“山地公园省,多彩贵滋味”,大健康,大生态的贵州,期待着你的到来!

 


 

 

2、东莞茶山特色美食

东莞是广东珠三角地区的一百座历史文化名城,这边不仅仅有浓厚的历史文化,还是中国著名的侨乡。这边港澳同胞就将近30万人。东莞这边的美食也是有很多的,不过我在这边吃的还是不太习惯,这边有个“三禾宴”深受这度边人的喜爱。其中以道窖镇的“三禾宴”最为著名。禾花鲤:在每年的霜降前后,这边的的鲤鱼最为肥大,因其它吃了禾花、禾穗、谷粒名“禾花鲤”。把禾花鲤去鳞知和内脏,在锅内洒上花生油,放入禾花鲤,一直煎到桔皮黄,再加上生姜、葱条、蒜子再放入沙煲内煲即可食用,美味可口。禾花雀:这个在东莞也有很多种吃法,可以荷叶蒸、饭蒸、豉油皇焗、椒盐……由于季节的原因,所以只能在一年只有很短道的时间能吃到,禾虫和禾花鲤基本是都是常驻于东莞。

3、贵州十大名吃有哪些?

贵州十大名吃有:花溪牛肉粉、肠旺面、贞丰糯米饭、丝娃娃、米豆腐、水城烙锅、遵义豆花面、织金荞凉粉、酸汤砂锅粉、恋爱豆腐果。

第一名是花溪牛肉粉。花溪牛肉粉贵州的一道特色名小吃,制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。由多种名贵中草药精心严格制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。吃过的人赞不绝口。

第二名是肠旺面。肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食,主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋面条。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

第三名是贞丰糯米饭。贞丰糯米饭,主要原料系上等糯米,制作时,先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸,熟猪油炒好装铁锅内,文火保温待用。精选瘦肉,放入特制的香料腌上数日后,用油炸至半干。上碗时,切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭,米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称独特的传统美食。

第四名是丝娃娃。丝娃娃(别名素春卷)在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一。而此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。用大米面粉烙成的薄饼,薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。

第五名米豆腐。贵州比较有名的米豆腐有思南米豆腐,印江米豆腐,江口米豆腐,贵阳米豆腐等。在印江县木黄镇和江口县区府巷内能够找到正宗的米豆腐。

第六名水城烙锅。水城烙锅以前是用瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上烙熟,后逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅,这种带沿的中间高边沿低的烙锅,可以让多余的油脂自动流向锅边,且随时都可以将它往原料上面浇,烙食的原料在野味野菜的基础上,增加了特色豆腐和臭豆腐,并且在吃的时候要蘸五香辣椒面味碟。

第七名遵义豆花面。遵义豆花面柔软滑爽,辣香味浓,风味特殊,是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花,面条浸在豆浆之中。另加辣椒水一碟,辣椒水有讲究,有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,其味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

第八命织金荞凉粉。荞凉粉用荞麦粉加入适量的明矾水调和而成。加入适量的酸萝卜,折耳根等调味品凉拌吃。口味辣香爽口,生津解暑,清凉降火。

第九名酸汤砂锅粉。酸汤砂锅粉是地地道道的贵州菜,口味上虽然偏酸,但是吃起来非常的爽。酸汤在砂锅里煮着米线,加上各种配菜。

第十名恋爱豆腐果。它由切成长方形小块的白豆腐,经适量碱水发酵后,放在有眼铁片上烤制并填料而成的。吃时外脆内嫩、咸辣爽滑,满口喷香,不失为一种享受。而且其价廉物美、携带方便、节省时间,是风靡贵州的大众小吃。

4、土家族十大美食

土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉。

5、东北有哪些美食

1.东北饺子
饺子排名东北第一美食,我觉的应该是理所当然的,毕竟是主食之一,几乎三五天就会吃一顿。当然东北饺子还有更好的寓意,饺子就酒,越吃越有。
2.排骨玉米炖锅
鲜香的玉米与排骨的融合,散发出极致诱人的香味,绵柔的土豆让你从舌尖酥到胃里。因此这也是我最爱的一道美味。
3.小鸡炖榛蘑
小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。在东北,榛蘑大多用在炖菜里,特别是与鸡肉搭配,更是美味浓郁。此菜式传入关内后,又有厨师加以改进,在其中加上绿豆粉皮一块儿煮,也是别有风味。尤其是在冬天吃,还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用,实在是好菜。
4.杀猪菜
杀猪菜,原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜,形成东北饮食一大特色。过去,人们没有条件讲究什么配料、调料,只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里,然后边煮边往里面放酸菜,加水和调料制作而成。
5.锅包肉
锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄,口味酸甜。
6.地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
7.猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖,顺口溜:猪肉炖粉条,馋死野狼嚎。这道菜在东北菜种极具代表性。
8.溜肉段
溜肉段是东北的一道传统菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、味香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。
9.酱骨架
酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来很有快感,让人回味无穷,所以很受大众欢迎。
10.老虎菜
老虎菜是东北的一道知名凉拌菜,香辣爽口,色香味俱全。老虎菜的食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富,口感独特,清爽开胃。夏天吃老虎菜,可谓是冰火两重天。

6、石家庄有哪些特色美食

石家庄回民扒鸡,是河北省石家庄市的著名特色美食之一。石家庄回民扒鸡是以鸡为主料,配以八角、酱油、精盐、料酒、白砂糖、生姜、大葱、味精、淀粉、花生油等佐料,采用传统工艺制作而成。成品色泽呈金黄色,吃起来鸡肉嫩软,醇香浓郁,是石家庄有代表性的风味名吃。

晋州咸驴肉,是河北省石家庄市晋州地区的著名传统特色美食之一。晋州咸驴肉选用肥嫩驴肉为主要原料,配以少许硝,精盐、桂皮、白芷、小茴香等佐料焖煮而成。将煮熟的肉捞出,切成片后即可食用。成品色泽红润,吃起来咸香适口,营养丰富,是佐酒下饭的佳肴。

郝家排骨,是河北省石家庄市正定县的著名特色美食之一。郝家排骨选用新鲜排骨为主要原料,搭配各种天然中草料及特殊煮制工艺制作而成。吃起来肉质爽滑,风味独特,有很高的营养价值。

马家卤鸡,是河北省石家庄市正定县的著名传统特色美食,始创于清朝初年。马家卤鸡选用鲜嫩活鸡为主料,将鸡宰杀洗净,放入陈年老汤中,添加丁香、砂仁、豆蔻、白芷等多种名贵佐料,配以碘盐、花椒、大料、小茴香等调味品卤制而成。煮好的卤鸡黄里透红,颜色鲜亮,吃起来味道醇厚,鲜嫩可口。

正定八大碗,是河北省石家庄市正定县的著名传统特色美食之一,以宋记八大碗为代表。正定八大碗主要由四荤四素组成。四荤以猪肉为主,材料精选肘子肉、后臀肉,做成方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等;四素有豆腐、海带、粉条、时令蔬菜等。根据招待客人的不同,选择其中八种,经独特工艺制作而成。

7、保定都有哪些特色美食?

1、保定驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名汉族小吃,发源于河北省古城保定,广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久,把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。驴肉火烧已成为保定悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。

驴肉火烧河北汉族小吃的一种,广泛流传于河北冀中平原,分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派。以保定驴肉火烧店居多,一百家店里有九十五家是保定驴肉火烧店。

2、保定手掰肠

定州人只管它叫肠子,但流传到国内其他地方的时候更名为了手掰肠。定州的肠体绯红油亮还带着诱人的香味,看着就比普通香肠好吃。用手轻轻一掰,肠身应声而断,肠衣裂开时带着脆脆的轻响,咬在嘴里,脆而不硬,微带弹性,添了几分咀嚼的乐趣。肠肉色泽透红养眼,肉质肥美软嫩。吃一口,浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔,饱满厚实,不由人心满意足、沉溺其中。

3、焖子

保定的美食除了火烧以外,还有一个有着很高人气的小吃就是焖子,焖子是保定非常有特色的一道小吃,将特意挑选的精肉和肥肉混合到一起,加上山药粉,然后又用肉汤进行熬煮,最后再蒸熟,配上一些驴肉更是好吃的不得了。

4、保定烙炸

烙炸是河北省著名的汉族小吃。用绿豆面做成的一种煎饼。将绿豆面用水调成糊状,在微火上摊成煎饼状薄片,晾凉后即成。把烙炸切成菱形块,用开水浸透。把大料放入油勺内,炸成金黄色捞出。黄酱放入勺内,炸出酱香味后,把烙炸放入,加酱油少许。炒几下,烙炸出勺后撒上姜末即可。成品色泽酱黄,柔软细腻,香气扑鼻,味美可口。

5、高碑店豆腐丝

高碑店豆腐丝是一道美味可口的汉族名菜,属于冀菜系,此菜由制作豆腐进展来的。从汉代起,高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起,佛门道教的人吃斋食素风行。于是,豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中,豆腐丝则以其浓郁的香味,乳黄的色泽,柔韧的条股,制作的精细而别具一格,成为一种地方风味食品。其特点是色泽乳白,为成束丝状,味道咸香,最宜佐酒下饭。

6、白运章包子

白运章包子,是回族面食厨师白运章创制,能与天津“狗不理”包子齐名的是保定白运章包子,白运章包子铺是名声遐迩的中华老字号,创建于1919年,是白运章师傅以自已的名字开设的一家包子铺。1958年,在全国大中城市包子质量评比中,白运章包子与天津“狗不理”包子双双夺魁。白运章包子是以肥瘦相间的新鲜牛肉、时令蔬菜为馅料,包子皮是用发面和烫面按一定比例制成。包子的特点是皮薄有筋道,肉馅鲜香,回味无穷。

7、骨渣丸子

骨渣丸子在蠡县民间广为流传,此菜在传统制作丸子的基础上加入脆骨,在丰富口感的的同时又增加了营养,脆骨的含钙量及高,对人体缺钙的人群有一定的辅助疗效,成菜色泽红亮,丸子象征团圆,是过年过节餐桌上必不可少的一道美味。

8、螺丝豆腐

螺丝豆腐,是保定传统风味小吃,原产自“朱玉和豆腐房”。这家豆腐房买卖不大,可名气不小,很多大饭店、熟肉店都经销朱家螺丝豆腐,当年还是保定六味斋六味名吃中的一味。朱掌柜是唐山丰润人,祖上就做豆腐生意。

9、白肉火烧

白肉罩火烧,是保定的名吃之一,它的制作工艺精湛,挑选新鲜的猪肉,经反复冲洗熬制,并将煮熟的肉片切成薄片,再配以撕成彩云状的火烧,用开过头汤反复浇制而成。它的吃法讲究三吃六味,即以白肉罩火烧配合不同的辅料,便可以吃出不同的风味来,真是让人回味无穷。它的营养价值更是值得一提,既含有丰富的蛋白质,又不含过多的脂肪,白肉罩火烧真是又解馋又健康的食品。

10、曲阳烧饼

曲阳烧饼是河北曲阳汉族传统名点之一。据考已有千余年历史,堪称中国北方面食中的一绝。曲阳烧饼是曲阳特色食品,配料有专制秘方,制作精巧,有香酥怡人、饼薄香脆的特点,且久放不疲、风干不硬。以白面、食油、脱破芝麻、盐制作。吃起来酥、香、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究。

8、四川绵阳有什么特色美食?

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