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蓝旗特产奶豆腐做法

发布时间:2021-03-08 08:31:46

1、奶豆腐的烹饪方法

1.内蒙"奶豆腐"的做法

制作奶豆腐的原料还是牛奶,首先把牛奶倒入瓷器或木桶里储放三天就变成酸奶,然后,再倒入锅里慢慢烧开,并不停地用勺拌和,酸奶逐渐脱水,最后剩下的就是奶豆腐泥,把奶豆腐泥装进奶豆腐模子里,并以自己所需软硬成度来决定奶豆腐的晒干时间。

比如有的人喜欢吃软一点的那么就可以将奶豆腐晒的时间缩短一些等等.在奶豆腐里也可以放点黄油或奶油,以此来防止硬化.在科尔沁草原上的牧民制作奶豆腐时,放点黄油外,还参进鲜红的麻黄粒,那种奶豆腐吃起来又香甜又增加食欲,简直是回味无穷。
奶豆腐是营养价值高,携带方便的美食.据营养专家分析,0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养,在早晨,草原上的人吃一小块奶豆腐,喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。

2.拔丝奶豆腐的做法(鲜制品)

拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类,拔丝这种做菜的手法可以做许多食物,如:苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。

原料:奶豆腐改刀成小块,糖(炒糖用),面粉、蛋清(挂糊用),油。

做法:
1、奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。
2、在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。
3、炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐。注:糖量与原料的体积比例为1/3。

2、蓝旗有卖奶豆腐月饼的吗?哪里加工

买去呗!

3、内蒙特产奶豆腐怎么吃

拔丝奶豆腐
材料:奶豆腐、白糖。
做法
1、奶豆腐切块。
2、开一个鸡蛋,加入清水,再放入面粉,搅拌,不要太稀,然后将奶豆腐放进面糊里搅拌,这一步叫做挂糊。
3、锅中放油,放入奶豆腐,炸至金黄色时出锅。
4、另起一锅,放入白糖小火化开,白糖变成红色的糖浆后,放入炸好的奶豆腐,将糖汁包裹奶豆腐。

5、用筷子分离奶豆腐,夹出来的时候可以拉起细丝,就可关火开吃了。
拔丝奶豆腐的做法就是这样了,在制作的过程中要注意手法以及不要太过心急。小编再给大家推荐两款奶豆腐的做法。
家常奶豆腐的做法
材料:奶豆腐、青椒、洋葱、青辣椒、根葱、姜蓉、蒜蓉、粘米粉、粟米粉、盐胡椒粉、酱油、黑醋/红醋/白醋、白糖、辣椒粉、水。
做法

把奶豆腐切块后,裹上裹粉,锅里热上2寸油,把奶豆腐炸酥。起锅沥干油备用。
把其他的材料都准备好,把刚刚炸奶豆腐的油盛起,锅里留下2大匙左右的油爆香姜蓉,蒜蓉,和葱白。
加入洋葱丝和青辣椒稍微煸炒。
倒入酱汁,煮滚,稍微浓稠之后,倒入青椒块和奶豆腐,翻匀至所有材料都裹上酱汁。撒上葱花,就可以起锅了。 
奶豆腐若是不习惯这种家常吃法的话,可以将其制成甜食。接下来小编给大家推荐一款杏仁奶豆腐的做法。
杏仁奶豆腐
原料:杏仁露、奶豆腐、琼脂、牛奶、糖。
做法
1、琼脂放在冷水中浸泡。
2、将杏仁露,牛奶,糖放在同一碗中,混合。

3、将碗放入微波炉加热沸腾后,放入琼脂,令其融化。
4、就碗中的奶豆腐放入冰箱中,结块后取出,切成方形,蘸蜂蜜或者糖汁就可以开吃。
奶豆腐是可以直接吃的吗?有人说可以有人说不可以,那究竟能不能直接食用呢?
奶豆腐可以直接吃吗

可以直接吃
奶豆腐,在蒙古地区常见。草原上同胞所喜爱的两种食物分别是奶茶、奶豆腐。奶豆腐柔软香浓,是他们作为漫长冬天的粮食储备。奶豆腐不是豆腐,而是用鲜奶做成的奶制品。每年的秋季,天气暖和的日子,最适合做奶豆腐,奶豆腐可以用羊奶、马奶或者牛奶,挤出鲜奶后,放上几天待奶变成凝乳。
结语:奶豆腐是可以直接食用的,若是吃不习惯,可以将其做成拔丝奶豆腐或者是用杏仁和其制成新的食品。但是要注意的是,再好的食物也是一次不可吃太多的哦,避免造成身体的损伤,注意饮食的搭配是非常重要的。

4、看网上制作蒙古奶豆腐的方法都是把牛奶常温放置一周多让它乳清分离,发酸,那不就是坏了么?自己家做应该

要不怎么叫蒙古特产呢,它只适合在蒙古地区的气候条件下制作

5、做奶豆腐用酸奶还是鲜奶

做奶豆腐用酸奶还是鲜奶
自制奶豆腐
奶豆腐我们是可以自己在家里自制的,那么什么是奶豆腐呢,奶豆腐是蒙古族的特产,在蒙语里叫做是胡乳达,奶豆腐不是豆腐的一种做法来,而是采用了多种奶凝固后发酵成型的一种食物,因为外表洁白而且形状和豆腐相同,所以我们就有了奶豆腐的名号,奶豆腐味道酸甜,深受人们的喜爱。
奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两自种。
熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划知成各种形状;
生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变道酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用

6、内蒙奶豆腐怎么吃?有几种吃法?

最主要的有两种吃法:

把奶豆腐切成5MM×5MM大小,泡入奶茶一起食用,也可以单独配奶豆腐饮用。不怕油腻可以在加入奶后再放入少量黄油,味道更正宗。

香炸奶豆腐,将奶豆腐放入保鲜袋,放入微波炉高火2分钟取出,趁热切成2cm*2cm的小块,将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉,放入油锅炸至黄色后食用。

7、内蒙甜品奶豆腐成网友新欢,奶豆腐应该怎样吃呢?

老婆饼里没老婆,奶豆腐也不是豆腐。因为一开始的模具都是四四方方的,奶豆腐压制出来后。因为形状方方正正的,还洁白细腻,像是豆腐块一样,所以才叫做奶豆腐。现在奶豆腐早已不局限于方方正正的样子,圆的、长的、月饼形状、点心形状……现在让我们仔细了解一下这个不是豆腐的豆腐吧~



1.奶豆腐的做法

奶豆腐,蒙古语称"胡乳达",是蒙古族牧民家中常见的奶食品。正蓝旗奶豆腐是锡林郭勒盟正蓝旗的特产、中国地理标志保护产品。这里的奶豆腐制作历史悠久、工艺独特、味道鲜美、营养丰富,在国内外享有盛誉,有“蓝旗奶食甲天下”之美称。而正蓝旗奶豆腐分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。



(一)传统生奶豆腐做法

鲜奶发酵,使其变酸后倒入锅里煮熬,奶浆就变成了老豆腐形状。然后在纱布中挤压掉水分,装模成形。生奶豆腐颜色是乳白色,散发着奶豆腐特有的乳香味。口感微微有点酸、乳香浓郁,质地紧密。泡在热水或者奶茶里吃,口感会变得特别筋道。

(二)熟奶豆腐的做法

把熬制奶皮剩下的奶浆或者提取酥油后余下的奶渣放置几天,待其发酵。当奶浆或者奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水分过滤掉,留下成块部分放在锅里用文火煮,边煮边搅,直到呈黏糊状时,再装进纱布里,把水挤出。最后放进模具中压制成型。熟奶豆腐颜色是焦糖一样的黄色。乳香不如生奶豆腐浓,但是带着另一种淳厚的香味。

2.奶豆腐的吃法



(一)切片直接吃

奶豆腐直接吃的口感很细腻、面面的。吃不惯酸的有甜的,吃不惯甜的有酸的。味道虽有不同,但是都带着纯纯的奶香。



(二)晒干吃

干奶豆腐条很硬!但是如果有好牙口,那这种硬度完全可以接受。拿上一根嚼半天才能叫嚼碎,但是嚼碎以后才是享受的开始。世界上就是有那么几种食物,越嚼越香,越香越想吃,干奶豆腐就在此列。如果对自己牙没有信心的,可以先拿热水泡过之后再吃,也能体会到其中美妙。



(三)拔丝奶豆腐

糖浆与奶豆腐的结合,微甜与微酸的搭配。咬开外面甜酥的糖皮,可以直接感受到里面奶香与豆腐的细腻。晶莹纤细的糖丝,外面金黄,里面白嫩……不仅是味觉上的享受,也是视觉上的满足。

3.奶豆腐的营养价值

奶豆腐的营养价值很高,它含有大量的蛋白质和脂肪,还含有一些维生素和矿物质。另外硫胺酸以及烟酸和核黄素等物质也是奶豆腐中的重要物质。食用以后能吸收充足的营养,可以加快新陈代谢,对提高人体素质有很大的好处。



奶豆腐中不但富含蛋白质和多种维生素,还含有微量元素硒和易被人体吸收的钙。常吃的话,能提高身体的抗氧化能力延缓衰老。

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