特产超市一日工作流程

1、超市业务工作流程

食品类:
一.准备期
1.备齐法律文件:你要进入超市产品的所在地质检\卫检\公司的营业执照\税务登记证\卫生许可证\商标注册证\企业代码证的复印件和当地的质检\卫检\食品准入证及如国你是代理公司还需要你公司的营业执照\税务登记证\卫生许可证\企业代码证的复印件.
**产品明细表**产品的含税的报价单**您本人的名片.
以上装在文件袋里报送给超市的采购部的主管或负责人
2.备齐你要进入超市的产品的样品,品尝品,企业的简介和荣誉证书(绿色食品的标识认证和质量标准认证及获得荣誉省优\市优\部优等),您本人的名片.
以上物品装在样品袋里和法律文件的文件袋一起报送给超市的采购部的主管或负责人.
***多带些品尝品,可能因此会减免一定的进场费***
二.洽谈期
1.您到超市先要了解你的采购部的人员数量和负责的各个品类,谁是你产品的主管和采购部的主管.他们的联系方式和午休的时间,如有超常能力,最好了解他们的喜好.
最好的办法:1.采购部的公示板了解
2.部门的勤杂工了解
3.通过以往或其他公司的业务进行了解.
知己知彼,百战百胜!!
2.了解超市的运做方式,是什么性质的超市(国内大型连锁,国际大型连锁,还是本城市的连锁)在其他区域的销售状况等等.
3.了解他的结款方式,是批结(一批货款压一批货款的方式结算,始终压一批货款,不合作时可以结清),还是月结(两种方式,01到月结全款,不管买多少,02到月按实际销售的数量结算,未销售的等待销售完时在结算),还有一种是45天结款,在合作前一定要了解他的结算方式,才不至于谈判时被动.了解同类产品的结算方式作到心中有数.是否需要进场费,每个单品是多少,是付现金还是以货抵费.有没有上架的陈列费,堆头(地堆陈列)收费多少,有没有年节费或特殊扣点,店庆费收的数量,产品进入超市的丢失率和破损率的控制等等都详细的需要了解.
4.了解超市的经营情况,售货量的大小和销售产品的结构是低价位的产品卖的好,还是高价位的产品卖的好,我自己总结的办法是01.抽查名牌产品的生产日期02.看超市的产品陈列03.用手在认为在当地市场销售量最好的名牌产品摸一下,看看手上有没有灰尘,就能推算超市的经营的好坏.
5.以上这些情况了解后,就正式进入谈判阶段,针对自己了解的情况,把自身的优势,产品的质量,广告的宣传,合理的价位,产品的独特卖点,与超市的促销互动,共创双赢的可能.谈判时的细节因人而宜.一般这样都会成功进入超市.

2、超市店长每日工作流程是什么？

一般超市店长的工作流程主要是跟供应商谈一些产品的价格、送货的渠道、超市的策划、超市员工管理、员工培训、过节日的时候产品打什么样的特价、策划什么样的海报、了解超市的经营动态等等......一般的超市店长说实话，干好了是比较轻松的，要是干得不好，那就是乐感越累，越干生意越差，超市店长的责任是非常大的，建议你还是多了解了解，一般的超市有的店长月薪上万，有的超市月薪上十几万的都有的，具体的超市不一样，各方面的待遇也不一样。

3、商超（日用消费品）业务的工作流程

其实也比较简单。就是和所负责区域的商场超市的相关人员搞好关系，管理好促销员并提升他的能力。并执行好公司政策、销售方案、活动等。给你些相关资料参考一下：
1．查阅计划
1． 查阅上次拜访结果/记录2． 查阅本次拜访目标3． 快速检查拜访所需要的销售工具/数据
2．开始拜访
1． 问候客户店面工作人员，寒喧客户关系，获得查店允许2． 问候促销/现货人员，了解情况，鼓励调动其工作热情、
3．店面检查
价格、使用价目单、记录价格异常变动品项陈列、使用陈列标准、记录陈列/二级陈列表现、问题促销、使用促销计划表、记录促销类型/效果、数量产品、使用产品目录、记录促销缺/短货/系列短缺、新品进入。竞争、使用记录表格、记录竞争对手1、2、3、4表现人员、使用检查表格、记录促销员、专柜小姐岗位表现
4．记录和核实
1． 填写客户拜访卡/其他表格，更新我方及竞争信息2． 确认店内表现是否与公司协议/标准/促销/新品/活动一致3． 向客户、店内人员/公司，及时核实问题原因4． 根据店面检查、总结确认销售机会点，店内改进机会点
5．帐务与后勤
1． 确认是否存在逾期货款、信用额度问题2． 确认是否存在帐单/发票/改票问题3． 记录相关事项、解决或协助反馈公司相应部门
6．销售与谈判
1． 使用店面检查/客户资料卡信息、简报工具/图表/历史数据2． 销售包括正常订单、库存调整、新品进场、价格调整、陈列改进促销活动、促销公司执行协议标准。3． 运用专业销售技巧/谈判技巧、销售业务方案、处理客户异议
7．结束销售
1． 识别购买缔结信号时机、运用缔结技巧争取达成协议2． 确认并记录双方主要问题取得的共识、及遗留的问题3． 确认行动方案、解决方案、行动要点、时间4． 确认下次拜访的时间，为你和公司留下良好的专业的印象
8．行动与执行
1． 马上行动、及时沟通，寻求解决方案。切忌拖延、消极等待2． 现场向促销员/理货员解释说明，解决陈列/下单/销售等问题3． 将行动事项、要点，登记到日/周/月/季工作日历/计划上4． 如有必要，准备备忘录、传真/发送给客户，巩固销售效果。
9．回顾与评估
1． 对比拜访成果与设定的目标；分析哪些做得到好和哪些需要改进。2． 对照公司周期重点，业绩目标，回顾近段的销售表现。3． 寻找解决方案（培训/实地教练），复习强化自身技巧能力。

请牢记，成功来自于良好的专业习惯，而良好的习惯需经过千百次正确的答复，与不断的思考与调整。（注：所列步骤4、5、6。可根据实地情况，采用灵活的顺序。）
6个销售工具
1． 销售文件夹
1） 日常携带：将本次或销售拜访中常用参考文件资料分档放入携带文件夹。陈列标准、陈列图、价目表、促销活动计划、产品说明/目录、销售数据、联络单等。2） 日常参考：将拜访非常用文件分档放入参考文件夹中，如订单、合同、发票、价目、商检证明、报销单等。文件夹放在办公室、家中。2．销售简报夹
销售简报专业展示工具，可放入销售所需的销售提案、数据分析、效果片、参考资料等。简报夹将有效提升销售的专业性和说服力。3。客户档案资料
本次拜访的客户的资料卡、店面布局图、货架陈列图，相关单据、历史销售数据、联络名单、名片复印、公司资料等。4．销售拜访卡/数据表格
公司要求填写表格：如销售数据记录表格、店内检查记录表格。5。培训/实地教练资料
培训记忆卡片、6X9等，便于复习索引、实地教练记录、店内改进行动方案。6. 日志/工作计划
工作笔记本/日力/日程安排，日/周/季度工作计划、工作重点、销售进度计划与实际达成、销售/客户发展规划。其他：计算机、笔、电池、名片、地图、笔记本、手机、口香糖
成功的专业销售人员深知：欲善其事，必先厉其器，充分利用销售数据，简报工具，铺助资料，将极大提升你的销售效率，不信？试试看！ 每日工作流程表
1．一天开始
2．销售拜访
3．结束一天

1． 查阅上次拜访的记录/发现的问题/机会/计划2． 确定当天拜访的客户，及期望达成的目标，及计划行程安排。3． 预计可能的销售困难，确认销售思路，方案。4． 检查销售文件夹，确认6个销售工具是否齐全。5． 在早晨充满信心地开始拜访。 1． 遵循9个拜访步骤进行专业销售拜访，2． 着重于公司周/月季度业务工作重点，力争在每次拜访中达成。3． 与客建立良好关系，树立专业，可信形象。4． 与理货员，促销员及其他现场人员有效协调。5． 及时准确记录相关客户、竞争和市场信息。 1． 处理销售行政事务，完成所有的记录和报告2． 回顾当天的业绩与目标的对比。3． 回顾公司周/月/季业务重点达成情况4． 设定第二天的拜访计划；和客户拜访目标5． 为第二天的拜访准备所需的6个销售工具
成功的专业销售人员具有的特制；明确的目标，充分的计划，踏实的执行，准确的记录，及时的总结与回顾，天道酬勤，持之以恒，充满信心，你一定会取得成功的！

4、超市生鲜工作流程是什么

1. 生鲜产品冲洗干净后按规格，产地进行分类。
2。摆放整齐。
3。周围环境卫生。
4。称重，包装。
5。贴上打印出来的标签，上面有条形码和价格的那种。呵呵。基本就这些。

5、请教实用的超市营运工作流程

营运部具体的工作职责包括：

1 、全面负责超市和便利店的营运管理工作，指导各门店的经营活动，掌握各门店的经营动态，及时进行营销分析，并将各种信息及时反馈领导及相关部门；

2 、制定对本部门的各种管理制度及岗位职责，制定对员工的考核、实施办法及其管理细则，抓好对一线岗位 ( 理货员、收银员 ) 的基础培训，加强对门店的监督和管理；

3 、根据各超市、便利店的销售量和库存情况，调整和制定商品续订货计划、促销建议等，对门店的库存合理互调；对季节性商品提出引进和淘汰建议； 

4 、抓好门店服务质量、商品质量管理，督促检查和指导店长现场管理工作； 

5 、负责商品陈列（商品的区域划分及品牌陈列区域由采购部负责）、货架调整、超市气氛布置及美化购物环境等工作；

6 、组织开展市调工作，了解市场动态，提出经营对策（包括新品引进及换季商品引进建议）；

7 、协调营运部内部的营销工作，组织店际交流，开展多种业绩竞赛活动，促进各门店经营目标的实现；

8 、总部各种单据的录入 ( 包括快讯商品、新品单、进价调整单、售价调整单、店内促销单等 ) ，办理商品转签供应商和库存商品做促销的空退空进业务，分析审核门店的商品退货单据 , 审核门店商品的进货及退货价格差异；

9 、做好食品安全索证建档工作，做好供应商证件的管理；

10 、建立健全团购档案，完成团购销售任务指标；

11 、为公司市场拓展选择新网点，做好新店商圈。

营业进入结束状态收到前再次工作检查

1、关闭上行电动梯(关门前十分钟);

2、防损部在送走最后一名顾客后关闭大门;

3、场内开始清洁整理;

4、专柜清理商品，摆放整齐，核对销售小票与商品数量;

5、电脑部销售汇总;

6、组织晚会;

7、组织收银员报表;

8、防损部做好货款保卫、护送工作。

6、作为一个日化促销员在超市里一天的工作流程

其实这种单纯职能型的员工流程不会复杂到哪里，准时到岗，在指定周期提交进销存报表，平日货物情况管理得当，主动请货，清理效期等等；当然最主要的是完成当月的销售任务和活动支持场数；
其实与其要求工作流程，不如将绩效考核纳入进来，将员工进行工作考核和业绩考核；工作考核与业绩无关，只考核考勤，基础工作；然后再就是业绩考核，考核业绩达成情况；
希望可以帮到你；

7、超市的具体流程是怎么样的？

24小时便利店可以开的，但市口一定要好，一定要面朝车流量大的大道或路
便利店开店入门

1：便利店,便利店指小型的自选式商店[营业面积150平方内],以方便消费者购物为本，服务为主。经营商品以烟酒.食品.粮油.日常生活用品为主。提供消费者就近方便的购物为目的。

2：选址[以人为本]

便利店选址，要以人员集中或流量大的路口。如：车站.学校.厂区.宿舍.住宅小区等。

3：投资预算

房租.装潢.设备.首货.前期广告.备用资金

4：装潢设计

主要室内.室外两大装潢。

室内装潢颜色以清亮淡白为主，显室内清爽明亮。室外装潢以本店主体颜色，体现特色。

装潢时把所有设备.照明设计进去，结合设备货架的摆放，美观实用。

5：设备货架的选购

货架.收款系统设备.监控系统.冷冻冷藏柜.空调等。购买设备要结合空间及装潢设计标准。

6：员工招聘管理培训

门店招聘或中介公司代理招聘。

招聘员工在正式上班前应进行正规的培训，学习产品的陈列.产品介绍.及时补货。

怎样听取顾客的意见.建议，做经营分析。

7：进货

以配送.批发市场.就近批发为主。

如果是加盟连锁，一般总公司配送为主。批发市场产品比较齐全，就近批发主要就是配送方便。

8：产品分类陈列

要做好商品陈列分类，既方便选购又整洁美观。

陈列规律：从下往上从大到小

特殊商品要做到特别陈列，如：烟.高档酒等，做到专柜陈列。

9：商品定价

商品定价是比较重要的一个环节。

一样商品的售价，怎样能让顾客显的实惠而不贵。还要结合周边商店的正常售价。

[具体定价以商店实际为已]

10：开业促销广告宣传

促销商品以日常生活必须商品主销商品为主，价格要显的让顾客觉得真正的实惠。

可以发放特价促销商品广告宣传单，吸引顾客前来购物。

11：日常经营管理

管理和服务是一个店的生存法则。严格管理，热情服务。

保持门面.货架.产品.地面清洁无尘。

货物管理：做到产品质量可靠，不出售劣质.假冒.过期商品。

12：总结

信誉好.服务好.品质好.价格公道

诚实苦干创新求进

三勤：脚勤.嘴勤(说话要甜).手勤

回答者： zzb791028 - 助理 二级 2009-6-2 06:29
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便利店开店入门

1：便利店,便利店指小型的自选式商店[营业面积150平方内],以方便消费者购物为本，服务为主。经营商品以烟酒.食品.粮油.日常生活用品为主。提供消费者就近方便的购物为目的。

2：选址[以人为本]

便利店选址，要以人员集中或流量大的路口。如：车站.学校.厂区.宿舍.住宅小区等。

3：投资预算

房租.装潢.设备.首货.前期广告.备用资金

4：装潢设计

主要室内.室外两大装潢。

室内装潢颜色以清亮淡白为主，显室内清爽明亮。室外装潢以本店主体颜色，体现特色。

装潢时把所有设备.照明设计进去，结合设备货架的摆放，美观实用。

5：设备货架的选购

货架.收款系统设备.监控系统.冷冻冷藏柜.空调等。购买设备要结合空间及装潢设计标准。

6：员工招聘管理培训

门店招聘或中介公司代理招聘。

招聘员工在正式上班前应进行正规的培训，学习产品的陈列.产品介绍.及时补货。

怎样听取顾客的意见.建议，做经营分析。

7：进货

以配送.批发市场.就近批发为主。

如果是加盟连锁，一般总公司配送为主。批发市场产品比较齐全，就近批发主要就是配送方便。

8：产品分类陈列

要做好商品陈列分类，既方便选购又整洁美观。

陈列规律：从下往上从大到小

特殊商品要做到特别陈列，如：烟.高档酒等，做到专柜陈列。

9：商品定价

商品定价是比较重要的一个环节。

一样商品的售价，怎样能让顾客显的实惠而不贵。还要结合周边商店的正常售价。

[具体定价以商店实际为已]

10：开业促销广告宣传

促销商品以日常生活必须商品主销商品为主，价格要显的让顾客觉得真正的实惠。

可以发放特价促销商品广告宣传单，吸引顾客前来购物。

11：日常经营管理

管理和服务是一个店的生存法则。严格管理，热情服务。

保持门面.货架.产品.地面清洁无尘。

货物管理：做到产品质量可靠，不出售劣质.假冒.过期商品。

12：总结

信誉好.服务好.品质好.价格公道

诚实苦干创新求进

三勤：脚勤.嘴勤(说话要甜).手勤
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参考资料：
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苏家屯我虽然去过好几次，但是和沈阳的人口和消费来比较多少可能差一些，但是总体不会偏差太大。我就说说我的建议吧?

我只知道你看见超市越开越多，但不知道你注意没有，在苏家屯开的超市有没有黄的。这个是最关键的。
其次，开超市是最让人费心的一个行业，没有经验的话，摸爬滚打，1年内不会见起色，你会发现这里事特别多。找个加盟的会省去很多繁琐的事，但是呢，加盟不仅每年都有高额的加盟费，而且，其货源的上价和你自己的进货价也有相当一部分的差距。
如果你想开超市，我建议先在超市干一段时间，了解其情况才能自己开店。就好比股票一样，一看别人赚钱了，结果都去买了，那种白痴满大街都是，以为钱是白给你的。结果怎么样？什么叫股票可能他们都不清楚，就知道买卖就能赚钱？
话题叉太远了，回过头来讲，一个新兴行业，只有最先做的人才会赚大钱，当这个行业都知道赚钱的时候，那么它就再也不是容易赚钱的行业了。这点你一定要记住！在沈阳，单独我家这一片，就已经开过N个超市了，一般超市能坚持住3年的，就算成功了。但是超市的寿命最多为一年，一年内肯定是赔钱的，这需要你有足够的资金来维持，或者需要绝佳的地理位址，来帮助你薄利多销。开超市最重要的2点，一个是进货价，一个是位置。乃是决定你存亡的关键！
简单的说，我不建议你开超市，因为很多人都做它，他已经不再赚钱了，而且特别费心，还没有开饭店强呢。你可以蹲在一家超市门口一天，看他的流量，假如一个人能给超市带来3角钱利润的话，那么这个超市一天能走进来多少人？其实超市真的是利润很薄的。就得靠人流支撑。这些收入在减去每天的水电，税收，加盟费，员工开支，租房...最关键的是货源，第一批进货以后，那些货的成本很高，而且你想想要进来多少人才能把这些上货赚回来？上货一旦卖出，你必须马上进货，在你的钱还都是物品的时候，你是否有充足的资金来弥补进货？超市的问题太多了，我这说了这么多，也只说了比九牛一毛还少的内容。就算你成功的把店面经营起来，你一个月也剩余不了多少钱，而且死累。太累心。你知道超市为何要24小时开店吗？你真以为他们是为了服务才这样的？那是因为开12小时赚不回来成本，所以才把时间延迟到24小时，靠夜间的少数消费来挽回损失的。看你开个店还得要你家里人来投资，而且你还没有经验，劝你三思，把前方的道路探明了再走也不迟。
一、超市理货员配置：38平方／1人

这是有根据的！但是现在基本都是50平方／1人

再少了劳动强度会很大！！！

二、5000多单品需要多大营业面积？

正常超市200平方能容纳5000个以上单品!

“孕婴幼”用品超市应该空间稍微大一些!

起码要有休息的地方,理想面积应该300平方吧!

三、开一家小型超市，请问200平方的需要多少消费人群，日销售额大概能有多少才能保本，

这个问题需要反过来推算！

首先推算出你的月平均费用和日平均费用！

费用一般包括：房费，人员开资，税费，水电费等．

然后调查一下当地的毛利情况，一般在10％--15％之间．

用日平均费用除以毛利，就是你的日销售的损益平衡点！

例如：房费5000元，人员开资5000元，税费1000元，水电费1000元,

月费用1.2万元，日费用400元，毛利按12％计算，

损益平衡点＝400/12％＝3333元

也就是说每天要销售3333元才能保平！！！

如果消费水平一般，200平方的店客单价只能在15元左右！

3333元/15元＝222人！！每天客单量最少在222人以上！

如果按顾客7天来店一次，那么需要辐射1555户居民！！！

才能保本！！！

四、损益平衡点的算法，记住经典管理会计公式：P=px-bx-a 就碰到什么都不怕了。

P是利润 p 是销售单价 x是销售量 b是单位变动成本 a是固定成本。

也就是利润P=销售收入px-变动成本总额bx-固定成本总额a。

损益平衡点就是当P利润等于0时的销售量x或者销售额px，所以 损益平衡点销售量x=a/(p-b)

损益平衡点销售额为px。理解量本利分析首先你要弄清管理会计对成本的分类：固定成本、变动成本。

人事成本的算法理解为：人员总费用/销售额 的比例 即个人创造劳动效益.

业绩同期增长率为：（今年的某月销售-去年某月销售）/去年某月销售

8、一个超市店长的每日工作流程及工作重点，相关注意事项！

店长工作手册

一、 店长的身份
二、 店长应有的能力
三、 店长不能具备的品质
四、 店长一天的活动
五、 店长的管理权限
1、人员的管理 2、缺货的管理
3、损耗的管理 4、收银的管理
5、报表的管理 6、卫生的管理
7、促销的管理 8、培训的管理
9、奖惩的管理 10、目标的管理
11、情报的管理 12、对投诉的管理
13、突发事件的管理 14、降低成本的管理
15、安全的管理 16、和总部的联系
17、店面设备的管理 18、保密管理
六、 店长的自我检查
七、 店长的考核

本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

一、 店长的身份
1、公司营业店的代表人
从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任—— 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力
1、指导的能力
是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。
2、教育的能力
能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质
3、数据计算能力
掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏
4、目标达成能力
指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力
5、良好的判断力
面对问题有正确的判断，并能迅速解决
6、专业知识的能力
对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能
7、营业店的经营能力
指营业店经营所必备的管理技能
8、管理人员和时间的能力
9、改善服务品质的能力
指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感
10、自我训练的能力
要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长
11、诚实和忠诚
三、店长不能有的品质
1、 越级汇报，自作主张（指突发性的问题）
2、 推卸责任，逃避责任
3、 私下批评公司，抱怨公司现状
4、 不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹
5、 有功劳时，独自享受
6、 不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处
7、 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己
8、 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲
9、 不愿严格管理店面，只想做老好人
四、店长一天的活动
1、 早晨开门的准备（开店前半小时）
A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。
B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况
C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法
D：宣布当日营业目标
2、 开店后到中午
A：今日工作重点的确认 今日营业额要做多少
今日全力促销哪样产品
B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等）
C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较
D：今天的营业高峰是什么时候？
3、 中午轮班午餐
4、 下午（1：00~3：00）
A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气
B：对发现的问题进行处理和上报
C：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）
5、 傍晚（3：00~6：00）
A：确认营业额的完成情况
B：检查店面的整体情况
C：指示接班人员或代理人员的注意事项
D：进行订货工作，和总部协调
6、 晚间（6：00~关门）
A：推销产品，尽力完成当日目标
B：盘点物品、收银
C：制作日报表
D：打烊工作的完成
E：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）
五、店长的权限
1、从业人员的管理
A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律
B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客
C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量
D：对不合格的管理。一般分两种情况：
*对不合格的员工进行再培训
*对无药可救的员工进行辞退工作
2、缺货的管理
缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡
3、损耗的管理
损耗分为内部损耗和外部损耗
店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。
A：内部损耗
营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。
（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机
*员工没有请假就擅自离开门店
*店员无证据却怀疑他人不诚实
*收银机内零钱过多（或当天收银不进银行）
*店员的工作态度异常
*店员抱怨报表难以和现金收支核对起来
*店员抱怨收银机有问题
当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。
（2）店员误入歧途时，有几种表现
*先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。
*产品短缺，所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和
*员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入
*员工给顾客找零时，故意少给
*店员监守自盗
*开门和关门时偷窃产品
*下班或轮休时，偷窃产品或现金
当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行）
（3）作业疏忽产生损耗
*价格牌放置或标识错误
*帐目检查错误
*店门没锁好
*物品有效期已过
B：外部损耗
（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗
*出货单有改过的痕迹
*出货单模糊不清
*在没有点收之前，产品上了货柜
*搬运工快速点收自己送来的产品，并留下出货单
*不让营业员仔细点收
*产品进入店面时，不通知店员
*搬运工快速给店员或店长免费样品，施小恩小惠
*企图威胁检查他的店员
*店员私自向车间订货
*店员对她的工作不快或对公司强烈不满
*员工有不寻常的财务压力
（2）订货和验收不当造成的损耗
*应该订货的产品未订货，而不该订货的却订了
*没有验收品名、个数、品质、有效期、标签
*忘记将验收好的产品上架
解决的方案
----订货要适量，但一段时间要有意识多订一些数目，以提高营业额
----订货前，要严格检查存货量和卖出量
----参考以前的订单
----单笔大订单，应要追踪情况
----核对送货的出货单
----问题产品一律拒收，拒收产品应写明原因并同时签下送货和店长的名字
----暂时没有出货单的产品，必须记下产品的名称数目，以便日后核对
（3）退货处理不当造成的损耗
*面包、西饼的保质期已过的必须退货
*脏、破损的产品必须退货
*没有订货而送到的（除新产品，有通知外）必须退货
*退货单要和实际数目相符，一起送到总部，不能私自处理
*对由人员故意损坏而造成的退货，要追究当事人责任
（4）商品被顾客偷窃的损耗
*顾客带大型的包进店
*顾客携带物品离店，没有付钱
*顾客边走边吃，不付钱
*顾客数人一起进店购物，掩护偷窃
遇到以上情况，店员应随时注意，主动上前服务，以降低偷窃机会
（5）作业错误的损耗
*其他营业调货产品没有记录
*对顾客的赔偿没有记录
*对顾客的优惠没有记录
*临时退、换货没有记录
*促销商品没有记录
*自身用的各类易损耗品没有记录（如扫帚、抹布等）
（6）抢劫而造成的损耗
防止抢劫是夜间营业的必知事项
*店面要明亮
*收银机仅保持一定的现金
*夜间灯光要开亮
*保持警觉性
发生抢劫，应注意事项
*听从劫匪指示
*保持冷静、不惊慌
*仔细观察劫匪特征：年龄、性别、外观、服色、衣着、高度（车子、车牌等）
*事后第一时间报警，维护保持现场，对在场的人，作好劫匪抢劫过程的笔录
*同时通知上级（不要越级通知），暂停营业，张贴内部调整之通告
*静待警方和上级的意见
（7）意外事件造成的损耗
*火灾
*水灾
*风灾
*停电
*打架、斗殴
*人员意外受伤
发生以上之情况，店长应汇报直接上级后，再找相关人员解决问题
4、收银的管理
*收银操作不能误输，错输
*收银机清零要由店长负责
*收银的现金如和帐目不符，应找出原因
*收回的现金要安全保存
*收银要防止个别员工的偷窃行为
5、报表的管理
*报表填写必须正确，签名后不能更改
*要仔细，发现涂改要问明原因
*报表错误，要严格审查
-----哪些卖的好
-----哪些卖的不好
-----找出原因
6、卫生管理
卫生包括店内卫生和店外卫生
A：店内的卫生必须随时清扫，让顾客有一尘不染的感觉，顾客才会回头
B：店外的卫生，也要主动清扫，以免妨碍顾客的走动
清洁卫生是做面包的重要条件，现代的面包店竞争越来越激烈，所以，必须将清洁卫生做的比别人更好，才能吸引顾客。
7、促销的管理
A：促销前：

9、商超业务的工作流程有哪些？

您好朋友:
您做商超的业务是食品还是日用品他们的流程是不一样的.
食品类:
一.准备期
1.备齐法律文件:你要进入超市产品的所在地质检\卫检\公司的营业执照\税务登记证\卫生许可证\商标注册证\企业代码证的复印件和当地的质检\卫检\食品准入证及如国你是代理公司还需要你公司的营业执照\税务登记证\卫生许可证\企业代码证的复印件.
**产品明细表**产品的含税的报价单**您本人的名片.
以上装在文件袋里报送给超市的采购部的主管或负责人
2.备齐你要进入超市的产品的样品,品尝品,企业的简介和荣誉证书(绿色食品的标识认证和质量标准认证及获得荣誉省优\市优\部优等),您本人的名片.
以上物品装在样品袋里和法律文件的文件袋一起报送给超市的采购部的主管或负责人.
***多带些品尝品,可能因此会减免一定的进场费***
二.洽谈期
1.您到超市先要了解你的采购部的人员数量和负责的各个品类,谁是你产品的主管和采购部的主管.他们的联系方式和午休的时间,如有超常能力,最好了解他们的喜好.
最好的办法:1.采购部的公示板了解
2.部门的勤杂工了解
3.通过以往或其他公司的业务进行了解.
知己知彼,百战百胜!!
2.了解超市的运做方式,是什么性质的超市(国内大型连锁,国际大型连锁,还是本城市的连锁)在其他区域的销售状况等等.
3.了解他的结款方式,是批结(一批货款压一批货款的方式结算,始终压一批货款,不合作时可以结清),还是月结(两种方式,01到月结全款,不管买多少,02到月按实际销售的数量结算,未销售的等待销售完时在结算),还有一种是45天结款,在合作前一定要了解他的结算方式,才不至于谈判时被动.了解同类产品的结算方式作到心中有数.是否需要进场费,每个单品是多少,是付现金还是以货抵费.有没有上架的陈列费,堆头(地堆陈列)收费多少,有没有年节费或特殊扣点,店庆费收的数量,产品进入超市的丢失率和破损率的控制等等都详细的需要了解.
4.了解超市的经营情况,售货量的大小和销售产品的结构是低价位的产品卖的好,还是高价位的产品卖的好,我自己总结的办法是01.抽查名牌产品的生产日期02.看超市的产品陈列03.用手在认为在当地市场销售量最好的名牌产品摸一下,看看手上有没有灰尘,就能推算超市的经营的好坏.
5.以上这些情况了解后,就正式进入谈判阶段,针对自己了解的情况,把自身的优势,产品的质量,广告的宣传,合理的价位,产品的独特卖点,与超市的促销互动,共创双赢的可能.谈判时的细节因人而宜.一般这样都会成功进入超市.

10、商超业务的工作流程.

您好新朋友:
您做商超的业务是食品还是日用品他们的流程是不一样的.
食品类:
一.准备期
1.备齐法律文件:你要进入超市产品的所在地质检\卫检\公司的营业执照\税务登记证\卫生许可证\商标注册证\企业代码证的复印件和当地的质检\卫检\食品准入证及如国你是代理公司还需要你公司的营业执照\税务登记证\卫生许可证\企业代码证的复印件.
**产品明细表**产品的含税的报价单**您本人的名片.
以上装在文件袋里报送给超市的采购部的主管或负责人
2.备齐你要进入超市的产品的样品,品尝品,企业的简介和荣誉证书(绿色食品的标识认证和质量标准认证及获得荣誉省优\市优\部优等),您本人的名片.
以上物品装在样品袋里和法律文件的文件袋一起报送给超市的采购部的主管或负责人.
***多带些品尝品,可能因此会减免一定的进场费***
二.洽谈期
1.您到超市先要了解你的采购部的人员数量和负责的各个品类,谁是你产品的主管和采购部的主管.他们的联系方式和午休的时间,如有超常能力,最好了解他们的喜好.
最好的办法:1.采购部的公示板了解
2.部门的勤杂工了解
3.通过以往或其他公司的业务进行了解.
知己知彼,百战百胜!!
2.了解超市的运做方式,是什么性质的超市(国内大型连锁,国际大型连锁,还是本城市的连锁)在其他区域的销售状况等等.
3.了解他的结款方式,是批结(一批货款压一批货款的方式结算,始终压一批货款,不合作时可以结清),还是月结(两种方式,01到月结全款,不管买多少,02到月按实际销售的数量结算,未销售的等待销售完时在结算),还有一种是45天结款,在合作前一定要了解他的结算方式,才不至于谈判时被动.了解同类产品的结算方式作到心中有数.是否需要进场费,每个单品是多少,是付现金还是以货抵费.有没有上架的陈列费,堆头(地堆陈列)收费多少,有没有年节费或特殊扣点,店庆费收的数量,产品进入超市的丢失率和破损率的控制等等都详细的需要了解.
4.了解超市的经营情况,售货量的大小和销售产品的结构是低价位的产品卖的好,还是高价位的产品卖的好,我自己总结的办法是01.抽查名牌产品的生产日期02.看超市的产品陈列03.用手在认为在当地市场销售量最好的名牌产品摸一下,看看手上有没有灰尘,就能推算超市的经营的好坏.
5.以上这些情况了解后,就正式进入谈判阶段,针对自己了解的情况,把自身的优势,产品的质量,广告的宣传,合理的价位,产品的独特卖点,与超市的促销互动,共创双赢的可能.谈判时的细节因人而宜.一般这样都会成功进入超市.