1、郴州哪里有正宗酱板鸭的做法
正宗酱板鸭的做法
材料
现宰活鸭一只，姜，各种香料，甜面酱，冰糖，蜂蜜，盐，老抽
做法
1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开，结果人家一刀下去，连腹部也给剁开了，只有一点皮连着，后来洗的时候皮彻底断开，成两个半只鸭了
2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用40克盐
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时
4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅小图是沙仁。所有小粒香料装入香料盒
5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂蜜一次，再继续烤到时间
6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接斩块即可
2、郴州特产是什么
郴州各县市区特产
安仁特产：中草药材、辣椒
桂东特产：黄菌干、玲珑茶、花豆
桂阳特产：坛子肉、辣椒、石井和平豆腐、磨芋
嘉禾特产：三味辣椒、鲢刮鱼、倒缸酒
临武特产：临武鸭、香芋、姜、沙田牛巴
汝城特产：板鸭、芦笋、豆腐干
永兴特产：各色精美银器、马田豆腐、马田豆油（调味品）、马田腐竹、冰糖橙
宜章特产：白茨菰、苦笋、莽山野韭菜
资兴特产：东江鱼、狗脑贡茶、玉兰片
郴州市内多家郴州特产商店有卖
3、怎么做湖南口味鸭 ？
食材明细
麻鸭适量
辣椒适量
八角适量
桂皮适量
盐适量
冰糖适量
剁辣椒适量
碗豆酱适量
生抽适量
老抽适量
鸡精适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
口味鸭的做法步骤
1
血腥野蛮处理鸭子滴过程省鸭。。。鸭子氽水。
2
介个是配料，姜切片，比较大的蒜从中间切开就行，朝天椒切段。
3
鸭子氽水后过凉水沥一下，锅内不放油下锅，炒干水气。
4
鸭子有出一点出油时放一丁点油下去，麻鸭的脂肪很少，放点油才煎得出油来。
5
放入生姜，蒜仔，两个八角，一小块桂皮，剁辣椒，碗豆酱，冰糖。生抽，老抽。
6
继续炒均匀，冰糖化掉，调料粘在每一块鸭肉上。
7
一厅500ML的青岛啤酒，（平时用的是便宜滴HOHO，这是啤酒节送的，8要银子滴烧滴菜比较好吃。）
8
不要盖锅盖，让酒气煮开带走臊味，大概五分钟后加入适量的盐，转入高压锅内，压了七分钟的样子，太烂就不好吃了。
9
压后的鸭子又倒在炒锅里，收汤。
10
不吃辣就不叫湖南人啦，我又加了一把自家地里滴尖辣椒，比朝天椒更辣滴说，粉好吃啦。
11
介种辣椒是很难煮变色滴，所以丢在锅里汤汁收干了也粉漂亮。
12
介个是鸭翅，猜到了吗HOHO
13
额悲催的菜板,剁鸭子剁出一个洞洞,哭啊....
使用的厨具：炒锅
4、鸭子怎么做``
我经常在超市买南京的“桂花”牌盐水鸭来吃，美味耶。某天休假在家就干脆自己动手试试做。
准备材料：鸭半只，盐，花椒，料酒，姜一小块
我第一次做没敢做一只，就在超市买了半只宰好的鸭子（最好瘦点，不要太肥的！），回家清洗干净，把鸭PP切掉。
1）把炒菜锅擦干净，烧热后将火调为中火，加入盐，花椒翻炒，真神奇啊，盐不会化的！！嘻嘻，盐遇水才会化吧。慢慢花椒的香味飘出，盐也变成浅黄色。
2）趁热把盐，花椒洒在鸭子的皮上和肚子上，盐是热的遇到鸭皮就糍啦啦得响，看到鸭皮收缩，好过瘾耶～～～加入少许料酒，用手沾着盐，花椒，给鸭子做做按摩，把鸭子里里外外擦上几遍。
3）把鸭子装入带盖容器内腌着，放在冰箱下格冷藏二至三小时，半天时间也可。
4）取出后把鸭子身上的盐，花椒冲洗干净，切成小块装盘。撒上姜丝。
5）锅内放水烧开，把鸭子蒸十五分钟。
6）放凉，即可食用。
事后总结：我这方法做的鸭子颜色不如买的白和诱人，嘻嘻，是不是上锅蒸的缘故？后来在网上查了，还有种方法是腌好后用煮的，下次可以试试看。
5、我想开一家郴州临武鸭和东江鱼土特产店，请问这些货从哪进？
哇，，，我是郴州的。去郴州本地的资兴市，那里市东江鱼的出产地，应该便宜些。
6、郴州特产的介绍
安仁
特产：中草药材、辣椒
小吃：
桂东
特产：黄菌干（特产店有售）、玲珑茶（特产店有售）、花豆
小吃：大禾糍
桂阳
特产：坛子肉（特产店有售）、石井和平豆腐（特产店有售）
小吃：
嘉禾
特产：三味辣椒、鲢刮鱼、倒缸酒
小吃：血灌肠、血鸭
临武
特产：临武鸭（其制品特产店有售）、沙田牛巴
小吃：
汝城
特产：板鸭、芦笋、豆腐干、
小吃：豆根（干米粉）、大糯米糍粑（代怒美奇）
苏仙区
特产：
小吃：栖凤渡鱼粉
永兴
特产：各色精美银器、马田豆腐、马田豆油（调味品）、马田腐竹、咬菜
小吃：米豆腐
宜章
特产：白茨菰、苦笋、莽山野韭菜
小吃：酿豆腐、团子肉、套花（一种年货）
资兴
特产：东江鱼（其制品特产店有售）、玉兰片、高片
小吃：米面